Usos
Este producto tiene mejores propiedades de emulsificación respecto al producto líquido o en polvo Standard, y también posee una mayor resistencia a los cambios bruscos de temperaturas.
La utilización de este producto es con aplicación principalmente en la industria de mayonesas y adheresos, etc.
Hidratación
Su utilización puede ser tanto en forma directa como polvo o bien con re-hidratación previo de la misma.
Para reconstituir la Yema de huevo en polvo se debe tomar una parte de Yema en polvo y se le deben adicionar 1,4 partes de agua.
Vida útil
18 meses
